飯の記録 豚骨拉麺大河｜札幌に戻って“九州豚骨ラーメン難民”だった俺を救った店
札幌には美味いラーメン屋が大量にある。ご当地ラーメンである札幌味噌を筆頭に名店がひしめき、全国トップクラスの激戦区と言っていい。ただ、それは“札幌味噌ラーメン”というジャンルにおいての話であり、他ジャンル——特に九州豚骨ラーメンとなると話は...
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飯の記録 横浜家系ラーメン魂心家｜家系好きが“あえて壱系”に行きたくなる理由
家系ラーメンと一言で言っても、その中には様々な系譜が存在する。吉村家直系を中心とした“本流家系”の他に、地域派生型や資本系、そして中の壱六家系譜の“壱系”など、同じ「家系」の看板でも味の方向性はかなり違う。その中でも魂心家は、かなり独自の立...
飯の記録 ラーメン二郎 札幌店｜北海道で唯一の本家ラーメン二郎｜札幌駅
札幌で“本物のラーメン二郎”を食べるなら、この一択。北海道で唯一の直系店舗という希少性に加え、スープ・麺・豚すべてにおいて“王道の二郎”を体験できる一杯だ。くるま旅の視点で見ても、この店は単なるラーメン店ではない。「並んででも寄る価値がある...